• 根菜黒米ごはん
• ぽかぽかおでん
• 大根の超特急サラダ

れんこん、にんじん、ごぼうを使った根菜黒米ごはんは、動かない人より活性酸素が多くなるランナーにオススメのレシピ。老化による疲労やケガを防ぐポリフェノールが豊富に含まれています。また鍋物などの温かいものを食べることは体を温める一番シンプルな方法です。ぽかぽかおでんは、時間のやりくりが上手なランナーにこそ伝授したい調理法。内側から体を温めてくれるタンパク質もたくさん含まれています。大根の超特急サラダも、サッとできる一品です。

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作り方

1. れんこん、にんじん、ごぼうは小さめに切って、しょうゆをからめる。
2. 一晩、分量の水に浸しておいた黒米に、洗米して水気を切った米を加えて、30分浸水する。
3. 1の具材と、みりん、しょうゆを加え、普通に炊飯する。
4. 炊き上がったら、炒り白ごまをふる。

調理のポイント

「黒米はもち米の玄米ですから、一晩水につけて十分浸水させると、ふっくら美味しく、発色もよく炊き上がります」

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作り方

1. 鶏もも肉は半分に切り、こんにゃくは斜めに切って三角形に。かぶは皮をむき、トマトはへたを取る。
2. 半分に切った油揚げを袋状に開き、卵を割りいれ、口をスパゲティで止める。
3. 水に、鶏ガラだし、昆布だし、カツオだしを加え火にかける。そこに、鶏もも肉、トマト、かぶ、こんにゃく、昆布、卵揚げを加え、1度沸くまで加熱する。
4. 熱々の鍋ごと新聞紙で2重に包み、朝から夕方まで置いて、味を染み込ませる。食べる時に温めて、塩、しょうゆで味を整え、ゆずこしょうを添える。

調理のポイント

「熱々の鍋を新聞紙に包む事で具材にじっくりと味が染み込みます。油揚げの口は、スパゲティを使って止めればそのまま食べることができます」

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作り方

1. 大根をスライサーでスライスし、大根の葉も適量を刻む。しょうがは千切りにする。
2. 塩、酢、砂糖、赤唐辛子を加えてマリネする。

調理のポイント

「大根を皮付きのままスライサーでスライス。調味料を加えて2分ほど置いて盛り付けるだけのお手軽サラダです。しょうがを一緒にスライスしてもOKです」

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